如何从酒花辨别白酒好不好?
方法：将白酒倒在透明酒杯里，观察其溅起的泡沫。一般优质白酒倒入杯中，溅起的酒花十分丰满，大小均匀，而且可以长时间不散。这是初级判断方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均匀以及酒花持续时间来判断酒水的好坏。
酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。白酒中形成的犹如小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到极致的好酒。
如何从酒花看是否是粮食酒?
1、摇晃看酒花法。将酒瓶拧紧后倒立快速摇晃，观察瓶底产生的酒花，如果消散速度很快，那么就是酒精勾兑酒，如果消散的比较慢，就是纯粮食酒； 2、空杯留香法。将装过酒的杯子不洗，中午放到晚上，然后再去闻如果还有明显清香味，就是纯粮食酒，如果没有或者味道很淡就是勾兑酒；
一、看酒花 用力摇晃杯子，酒的表面会形成一层泡沫，我们可以通过观察这层泡沫的密集程度，以此作为判断白酒好坏的重要依据。 若形成的酒花绵密丰富，持续的时间很久，那就是纯粮食酿造的好酒；然而酒花稀疏浅淡，消失的速度非常淡，那就是用酒精勾兑的酒。 二、闻酒香 在手心倒入两三滴白酒，轻轻搓几下，将手放在鼻下，通过味道来辨别酒的优劣。 带有淡淡的粮香、糊香，那便是纯粮酿制的白酒；若带有刺鼻的酒精味，那便是酒精酒。
1、看挂杯，白酒可以在酒杯壁上留下薄薄一层，粮食酒挂杯之后，流下的速度会很慢，有黏性。酒精勾兑酒，直接就流下去，看不见有挂杯现象。 2、看酒花，把散白酒倒入一个瓶中，用力上下摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的就是粮食酒，酒花不多且消失较快的为勾兑酒，酒花极少瞬间就消失的就是酒精酒。 3、闻味道，往手心倒入少许白酒，然后用力摩擦，纯粮食酒发热后会发出扑鼻的清香，而且存留时间较长，勾兑酒瞬间就会没有味道。
白酒怎么分好坏?
1. 方法一，用力摇晃酒瓶，让酒水起泡，观察瓶底，好白酒会迅速起很多酒泡，然后缓缓消失，如果很快消失，说明酒不好，或是酒精勾兑而成。 2. 方法二，往杯中倒入适量白酒，好白酒清澈透明，并且没有沉淀和漂浮物，如果酒中有漂浮物或沉淀物，这样的酒比较劣质。 3.
看酒花：将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果酒花较少，而且消散速度比较快的则为劣质酒。 看配料：多数情况下，商家都是不允许把酒的包装拆开的，这时可以检查一下白酒的外包装，看外包装上是否有“食用酒精”4个字，食用酒精不同于纯粮食酒传统固态法生产，传统做法形成的固态物中间有很多的有机成分，用这种古法酿造的酒是好酒，但食用酒精则是用来勾兑的，勾兑酒在品质上略逊一筹，看到食用酒精4个字，就代表这种酒是比较劣质的酒或假酒。 手搓法：如果白酒可以品尝，可以将瓶盖打开，把少量的酒倒在手心中，用两只手的手掌搓热，放在鼻下闻一闻，如果闻起来有一股糊味或者是一种淡淡的清香味，那么就说明这种酒是粮食酒。如果只有一股浓烈的酒精味，则说明这就是用水和酒精勾兑出来的勾兑酒，尽量不要购买。如果闻到的味道比较醇香，则这种酒是优质酒，发甜的为中档酒，发苦发臭或者其他异味的话，则为劣质酒。 食用油辨别：用筷子取少量的食用油，滴在装有白酒的容器里，如果油滴在酒中不扩散，并且呈原有的形状，则这种酒是品质较好的酒。如果发现油在酒中不规则的扩散，而且扩散速度较快，说明这种酒是由水和酒精勾兑的劣质酒，不要购买。
步骤/方式一 首先看酒色是否清澈透亮，白酒必须是清澈透明的。 步骤/方式二 然后看是否有悬浮物或者沉淀，将酒倒入杯中仔细观察，如果瓶子内有杂物，沉淀物，就是有问题的。 步骤/方式三
怎么听声音鉴别酒的好坏?
1、听酒花前提是处于安静环境下，四周没有其它的杂音，平心静气用心仔细听。 2、拿酒瓶在胸前使劲摇晃几下之后，将耳朵贴于酒瓶侧面或瓶底，静心细听，有酒花爆裂后消失的“噗噗”声，从酒花兴起到消失，不同年代的茅台酒，延续时间不一样。比如新酒一般酒花会持续15秒钟以上，太少或太多于这个标准都有一定问题。
60度老酒酒花特征?
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）时最明显。 因此，总结起来就是： 酒花越大，消散越快——酒度越高； 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。 但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。
说到白酒挂杯，是品鉴白酒一个步骤，将白酒品酒杯斜置并旋转，然后将酒杯直立，这时会有少量酒液粘稠在杯壁，形成挂杯。有人认为挂杯越好的酒，品质越好。其实这是一个错误的观点，经常看挂杯的朋友都知道，看挂杯根本看不出白酒的品质区别，因为相同度数酒之间的挂杯几乎是一样的。对于白酒挂杯，其反应了酒体的粘稠度，而这受酒精度、甘油和还原糖等因素的影响，一般相同香型相同度数的酒，即便档次不同，挂杯很少有区别。 那么摇酒花无法识别一款酒的品质好坏，为什么老酒鉴定要摇酒花呢？因为老酒鉴定的前提是不开喝酒，毕竟很多人买老酒是收藏把玩的，开了喝了也就没意义了。摇酒花是不开瓶鉴酒的一种方式，对瓶中的酒质好坏有一定的参考价值，当然，酒线不好但酒花好的老酒，肯定是60度以上的老酒，跑酒降度以后，反而酒花更浓郁。 总的来说，砸酒花和看挂杯都是欣赏白酒的一种方式，但这些并不是鉴别白酒品质好坏的手段，白酒品质鉴别，还是需要我们品鉴感受。
酒花是我们对酒体的首轮印象，倒酒或者晃动酒瓶时，酒液泛起的泡沫就是酒花，而且白酒呈现的色泽是清澈透明的，而且没有沉淀的状态。 若是按照常规，摇晃后，并倒过来看，如果酒花密集，且均匀分布，上翻的密度间隙很明显，且酒花消失慢，酒液清亮透明，那就是优质酒。 如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均，且消失很快，则可能是假酒。
酒怎么看酒花?
将白酒倒在透明酒杯里，观察其溅起的泡沫。一般优质白酒倒入杯中，溅起的酒花十分丰满，大小均匀，而且可以长时间不散。这是初级判断方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均匀以及酒花持续时间来判断酒水的好坏。
酒花散得快的酒好吗?
不好。 酒花就是在剧烈摇动酒瓶或快速倒酒入杯碗时，白酒表面会泛起一层泡沫，在液面形成大小整齐、均匀的泡沫就是我们说的酒花。酒花一般都只会在白酒中产生，很多时候有人用酒花来当作判断酒质好坏的标准，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒质不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好，那酒质肯定会有影响的，而且大多数新酒都有燥辣味，因它没有任何老熟的机理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米颗粒大小形状的酒花被称作小米花，有小米花的白酒是达到完美的好酒。反之，酒分子和水分子结合得越不牢固，酒花就会越大。酒花越大酒越不好。所以说看酒花的标准是看它的直径，酒里的营养物质越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韧度，酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间也越长，酒花存在超过20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定、酒越好。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀，酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒越好。
好酒的酒花什么样的?
酒花的大小是看酒好坏的第一个标准，一般酒花越大就越不好。 2、酒花的韧度是看酒好坏的第二个标准，韧度就是不破，也就是存在的时间。酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长，这样的酒就是好酒。 3、酒花的分布是看酒好坏的第三个标准,酒花分布越均匀越好。
摇动一瓶白酒，酒液表面形成一层泡沫，即酒花。酒花主要是由于酒精和水的表面张力不同而形成的。大体上，酒精度越高的酒，酒花越大，消散速度越快；酒精度越低的酒，酒花越细密，消散速度越慢。
